乳品分析的幾個主要項目介紹

　　乳品分析一般指的是檢測乳脂含量，比重，蛋白質含量，乳糖，糖感官評定，理化檢驗，微生物，摻雜乳，水分、溶解度和雜質度等，項目包括：
 

　　1、微生物指標：細菌、病原性微生物等。
 

　　2、添加劑：三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗劑、防腐劑等摻假物質。
 

　　3、有害物質：獸藥殘留、農藥殘留、重金屬等環境污染物。
 

　　4、理化指標：脂肪、蛋白質、碳水化合物、總干物質等營養素維生素、礦物質、微量元素、營養強化劑等微量成分。
 

　　在線乳品分析儀使用近紅外(NIR)光譜儀測量光能，因為它在生產過程中流經工藝系統的產品傳輸和反射，設備的不銹鋼鋼制流通池和外殼：為任何生產環境的惡劣條件而設計，每年需要最少的維護?；?0多年的工藝系統設計經驗，我們的產品能夠承受潮濕、振動和嚴苛溫度。
 

 

　　文章的結尾小編為大家簡單分析一下各種奶制品的營養價值。
 

　　1、酸奶：酸奶是用牛奶加菌種或奶粉加水溶解后再加菌種發酵制成的。酸奶保存了牛奶當中的所有營養成分，但有益菌比牛奶多。我國要求，每毫升酸奶出廠時要含有100萬個以上或乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖轉變成乳酸。是有益于人體健康的菌類，它們讓牛奶中的蛋白質更容易消化，有益于增強人體抵抗力，促進代謝，增強活力，幫助消化吸收，預防腸道感染，不會產生乳糖不耐受的現象，還能讓酸奶不像牛奶那樣喝了容易腹脹。
 

　　2、生乳：生乳沒有經過巴氏消毒因此有許多活菌、酶以及許多以酶為基礎、能殺死病原體的系統。生乳已經為人所知能提高免疫系統，尤其對那些常生病的小孩特別有效。此外生乳還能夠幫助哮喘，改善消化功能。即使算牛奶，但生乳一般而言并不會像普通牛奶一樣對乳同不耐癥的人造成不適。但因為它沒有經過殺菌，所以也有可能喝進細菌，所以不建議孕婦或喂母乳的媽媽飲用。請確保清楚并能夠信任生乳的來源，它最好是牧場飼養、吃草的牛，牧場也應該測試牛奶的微生物量確保生乳里沒有壞菌。
 

　　3、奶酪：奶酪又稱干酪，是在原料乳中加入適當量的`乳酸菌發酵劑或凝乳酶，使蛋白質發生凝固，并加鹽、壓榨排除乳清之后的產品，10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此，奶酪的蛋白質、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2的含量是鮮奶的7到8倍。在奶酪生產過程中，大多數乳糖隨乳清排出，余下的也都通過發酵作用生成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受者可供選擇的奶制品之一。